طريقة عمل صيادية السمك

المكونات:

• 1 كيلو سمك فيليه (هامور، دنيس، أو أي نوع سمك مفضل)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 3 بصلات كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن
• باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة للتزيين
• شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

1. تحضير السمك:
   • اغسل السمك الفيليه جيداً وجففه بورق المطبخ.
   • تبّل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
   • اترك السمك جانباً لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يتشرب التتبيلة.
2. تحضير الأرز:
   • اغسل الأرز البسمتي جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
   • صفّ الأرز من الماء واتركه جانباً.
3. تحمير البصل:
   • في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي.
   • أضف البصل المفروم وقلّبه باستمرار حتى يصبح ذهبياً غامقاً. يجب الانتباه لعدم حرقه. هذه الخطوة مهمة جداً لإعطاء اللون والنكهة المميزة للصيادية.
   • ارفع نصف كمية البصل المحمر من القدر وضعها جانباً للتزيين.
4. طهي الصلصة:
   • أضف الثوم المهروس إلى البصل المتبقي في القدر وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
   • أضف معجون الطماطم وقلّبه لمدة دقيقتين.
   • أضف الكمون والكزبرة الجافة والكركم والفلفل الأسود والملح.
   • قلّب المكونات جيداً ثم أضف الماء الساخن. يجب أن يكون الماء كافياً لطهي الأرز. عادةً ما تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز.
   • اترك الصلصة حتى تغلي.
5. طهي الأرز:
   • أضف الأرز المصفى إلى الصلصة المغلية.
   • خفّف النار وغطّ القدر.
   • اترك الأرز على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء.
6. قلي السمك (أو الشوي):
   • أثناء طهي الأرز، قم بقلي السمك أو شويه.
   • للقلي: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي السمك حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب.
   • للشوي: سخّن الشواية أو الفرن. ضع السمك على الشواية أو في صينية خبز مدهونة بالزيت. اشوي السمك حتى ينضج تماماً.
7. التقديم:
   • بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.
   • اسكب الأرز في طبق التقديم.
   • ضع قطع السمك المقلي أو المشوي فوق الأرز.
   • زيّن الطبق بالبصل المحمر والكزبرة الخضراء المفرومة.
   • قدّم الصيادية ساخنة مع شرائح الليمون.